Limited Batch Series 002

‘Limited Batch Series’とは、私達のミッションであるBeyond boundariesをさらに追求していくためにスタートした限定生産のナチュラルスパークリングSAKEシリーズです。英国・欧州各地の農家から直接取り寄せた果物やハーブなどを、SAKEの製造過程で投入し一緒に発酵させて造る唯一無二のラインナップです。

使用する果物やハーブなどの原料の選定に始まり、レシピ作り、洗米、麹造り、1次発酵、瓶内2次発酵、デゴルジュマン（シャンパンを造る際に行われる工程）など全ての工程が、醸造家である豊田によって1つ1つ手作業で行われています。それぞれのシリーズが完成するのは、構想段階から約半年から1年後。手間と時間をかけて1本1本仕込んでいます。

初回シリーズのawa×berries（英国産のストロベリー、ラズベリー、ブラックベリーを一緒に発酵したナチュラルスパークリングSAKE*すでに完売）は英国内のみで販売されましたが、楽しみにしていただいている日本の皆様にも少しずつでもお届けしていきたいという想いから、日本展開をスタートすることにしました。

各Limited Batch Series自体が限定生産であるため、当面の間は完全紹介制とさせていただき、本ページを直接ご案内させていただいる方、もしくは過去購入いただいた方からご紹介された方のみに販売させていただきます。

また、各Limited Batch Seriesにつき、購入可能本数はお一人1本までとさせていただきます。予約購入後、配送準備が出来次第、酒蔵からご自宅に直送させていただきます。配送は2~3週間程かかる予定ですが、シーズンや混み状況によって遅延することがあります。予めご了承ください。

awa × mint

Limited Batch Series002である’awa × mint’は、英国の南西端に位置するCornwall（コーンウォール州）で育てられたミントを一緒に発酵してつくったナチュラルスパークリングSAKEです。

太陽の恵みをたっぷり浴びた新鮮なミントを醸造用のピュアウォーターに贅沢に漬け込み、清涼感あふれる爽やかな香りをしっかり抽出した後に1次発酵中の醪に加えました。

1次発酵完了後は、1本1本瓶詰めし、瓶内2次発酵の製法を用いて、発酵によって自然に生み出される泡を瓶内のSAKEに時間をかけて溶け込ませました。

The label design

ラベルデザインは、The Sparkling Sake Breweryのクリエイティブチームによってデザインされています。

今回のラベルのカラーはミントカラーを使用し、あわと表記されたロゴマークと’awa × mint’と書かれたテキストには日本の伝統色、浅葱（あさぎ）色を用いています。

尚、ロゴマークは、日本文化の判子をモチーフにデザインされています。あわと描かれた内側の曲線は、私たちのミッションであるBeyond boundariesを表現し、柔軟でしなやかな曲線で仕上げています。

さらに、クラフト判子を正円ではなく、あえて非均一的なシルエットにすることで、1本1本手間と時間をかけてつくる私たちの精神性を表しています。